Morchella esculenta

(L.) Pers. (1801)

Užitni smrček

Rod Smrčki | Morchella | Pogojno užitna

Pogojno užitna

Podrobnosti

Značilno

Raste pomladi, podoben je satju, z globokimi udrtinami in med seboj povezanimi grebeni, različnih velikosti, oblik in barv. Razlikujemo več različkov užitnega smrčka, katere nekateri avtorji opisujejo kot samostojne vrste. Vsi so votli.

Klobuk

Od 4 do 8 cm, okrogel, jajčast ali podolgovat, z rebrasto in jamičasto površino, okrasto ali sivo rjav, včasih skoraj bel ali precej temen. Rebrasti grebeni so običajno svetlejši.

Trosovnica

Različnih barv, od belkaste, okraste, sive, do črne ali rjave barve, nahaja se na zunanji površini klobuka, kot pri večini zaprtotrosnic.

Bet

3-10 x 0,6-3 cm, različnih oblik, nekoliko debelejši proti dnišču, votel, skoraj gladek, drobno zrničast, svetlejši od klobuka in spominja na vosek.

Meso

Belkasto ali voščeno okrasto, tanko in nežno, prijetnega okusa, z rahlim vonjem po spermi.

Trosi

8-20 x 10-12 µm, prosojni, gladki, v vsakem asku se nahaja osem trosov, trosni prah je brezbarven.

Rastišče

Ob potokih, rekah in v logih, včasih na travnatih področjih, tudi v gozdovih ali na vrtovih, samo pomladi, na Bovškem sorazmerno pogost, zvest rastiščem.

Uporabnost

Pogojno užiten, kuhan ali pečen je odličen, vsestransko uporaben in od nekdaj zelo cenjen.

Opombe

Surovih smrčkov ne smemo uživati, saj je možna huda zastrupitev. Pogojno užitni so tudi vsi različki UŽITNEGA SMRČKA.